Dans une perspective de durabilité, l’objectif de l’institution est d’adapter l’offre alimentaire de ses points de restauration en fonction des impacts sur le climat, les ressources naturelles et la biodiversité.
Les objectifs de durabilité en matière d’alimentation portent sur trois axes complémentaires : la politique des achats, la gestion des déchets ainsi que la prise en compte des impacts sur la biosphère et la santé. La HEP Vaud se propose de vérifier ses fournisseurs et le choix des matières premières, de lutter contre le gaspillage des denrées alimentaires et de réduire l’impact des déchets plastiques sur l’environnement.
L’alimentation, dans son cycle de vie du champ à la table, représente une source importante d’émissions de gaz à effet de serre qui peut être fortement diminuée selon la composition de l’assiette ou le mode de fourniture choisi. Afin de mesurer la situation, la HEP Vaud analyse ses pratiques et identifie des indicateurs environnementaux pertinents pour ensuite élaborer un plan d’amélioration afin de réduire ses impacts.
Les critères qui peuvent être pris en compte sont le changement climatique, l’utilisation des sols, la pollution des eaux, la valorisation de la biodiversité, le bien-être animal, les modes de transports et les distances parcourues, les méthodes de conservation, le matériau d’emballage, etc.
Des mesures en lien avec la durabilité ont déjà été prises sur le campus pour améliorer l’offre alimentaire tout en gardant un prix abordable pour la communauté estudiantine.
Ces mesures se focalisent sur des aspects de choix de produits locaux et de saison, ainsi qu’une augmentation des menus végétariens afin de limiter l’impact de la production des aliments carnés générateurs de Co2. Une signalétique permet à la communauté de faire des choix conscients lors de ses achats alimentaires.
Concernant la lutte contre le gaspillage, la HEP Vaud s’est associée à deux projets externes: l’utilisation de vaisselle réutilisable consignée de l’entreprise «reCIRCLE» afin de réduire les emballages jetables et l’accès au réseau «Too good to go» afin de proposer les invendus à prix réduits sous la forme de paniers à sauver.
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Clarisse Terrien2024-01-26 09:42:302024-04-18 10:40:19Diagnostic des achats alimentaires du restaurant
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Clarisse Terrien2021-05-17 14:16:422024-05-18 09:08:40L’hepisèmerie – Epicerie solidaire à la HEP Vaud !
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Clarisse Terrien2021-01-17 07:38:442024-05-20 08:08:28Midi durabilité: alimentation et durabilité à la HEP Vaud
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Clarisse Terrien2020-11-22 06:43:542024-04-07 12:46:16Le restaurant #Cour33 fait partie du réseau «Too Good To Go».
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Clarisse Terrien2020-11-22 06:31:522024-06-11 14:52:43Nouveau concept « Nutrition » à la HEP VaudBureau de la durabilité
