Alimentation

Le chemin vers une institution durable 

Adapter l’offre alimentaire 

Dans une perspective de durabilité, l’objectif de l’institution est d’adapter l’offre alimentaire de ses points de restauration en fonction des impacts sur le climat, les ressources naturelles et la biodiversité.

Les objectifs de durabilité en matière d’alimentation portent sur trois axes complémentaires : la politique des achats, la gestion des déchets ainsi que la prise en compte des impacts sur la biosphère et la santé. La HEP Vaud se propose de vérifier ses fournisseurs et le choix des matières premières, de lutter contre le gaspillage des denrées alimentaires et de réduire l’impact des déchets plastiques sur l’environnement.

Première étape: un plan d’amélioration

L’alimentation, dans son cycle de vie du champ à la table, représente une source importante d’émissions de gaz à effet de serre qui peut être fortement diminuée selon la composition de l’assiette ou le mode de fourniture choisi. Afin de mesurer la situation, la HEP Vaud analyse ses pratiques et identifie des indicateurs environnementaux pertinents pour ensuite élaborer un plan d’amélioration afin de réduire ses impacts. 

Les critères qui peuvent être pris en compte sont le changement climatique, l’utilisation des sols, la pollution des eaux, la valorisation de la biodiversité, le bien-être animal, les modes de transports et les distances parcourues, les méthodes de conservation, le matériau d’emballage, etc.

Actions existantes

Des mesures en lien avec la durabilité ont déjà été prises sur le campus pour améliorer l’offre alimentaire tout en gardant un prix abordable pour la communauté estudiantine. 

Ces mesures se focalisent sur des aspects de choix de produits locaux et de saison, ainsi qu’une augmentation des menus végétariens afin de limiter l’impact de la production des aliments carnés générateurs de Co2. Une signalétique permet à la communauté de faire des choix conscients lors de ses achats alimentaires. 

Concernant la lutte contre le gaspillage, la HEP Vaud s’est associée à deux projets externes: l’utilisation de vaisselle réutilisable consignée de l’entreprise «reCIRCLE» afin de réduire les emballages jetables et l’accès au réseau «Too good to go» afin de proposer les invendus à prix réduits sous la forme de paniers à sauver. 

Projets en cours ou réalisés

Rejoindre l’hepisèmerie comme bénévole

L’hepisèmerie œuvre à la HEP Vaud propose notamment des invendus alimentaires et des produits bio en vrac afin de réduire le gaspillage et de favoriser l’accès à une alimentation de qualité pour la communauté HEP. L’association recherche de nouveaux étudiants et étudiantes prêts à s’engager comme bénévoles et à contribuer à ses projets.

La HEP Vaud devient un point de distribution de paniers bio !

Après une phase d’essai réussie, la HEP Vaud est heureuse d’annoncer qu’elle devient officiellement un point de distribution de paniers de fruits et légumes bio en partenariat avec la coopérative Le Jardin Potager.

Disco Soupe: cuisine, musique et lutte contre le gaspillage alimentaire

Dans le cadre de la Semaine de la durabilité 2025, rejoignez-nous le vendredi 4 avril de 12h00 à 14h00 pour une Disco Soupe conviviale. Ensemble, cuisinons des fruits et légumes invendus dans une ambiance festive et musicale, pour lutter contre le gaspillage alimentaire et partager un repas anti-gaspi. Événement ouvert à toutes et tous, sans inscription.

Participez à un cours ouvert en éducation à l’alimentation

Dans le cadre de la Semaine de la durabilité, l’Unité d’Enseignement et de Recherche en Didactiques de l’Art et de la Technologie (UER AT) ouvre son cours d’Éducation à l’alimentation à toute la communauté HEP Vaud. Rejoignez les étudiant·e·s du BP 53-63 pour un atelier pratique de fabrication d’emballages en cire d’abeille, suivi d’une réflexion collective sur notre alimentation et ses impacts.

Livraisons de paniers de fruits et légumes bio à la HEP Vaud : participez à un essai de 4 semaines !

Nous avons le plaisir d’annoncer le lancement d’une essai de livraison de paniers de fruits et légumes bio en mars 2025, suite à l’intérêt de la communauté HEP Vaud. Cette phase de 4 semaines, sans engagement, vous permettra de tester le service et la qualité des produits.

Livraisons de paniers de fruits et légumes bio à la HEP Vaud : votre avis nous intéresse !

Pour toute la communauté HEP Vaud, manifestez votre intérêt pour des paniers de fruits et légumes bio livrés directement au bureau, en partenariat avec le Jardin Potager. Exprimez vos préférences de paniers et participez à une expérimentation de livraison de 4 paniers.

Diagnostic des achats alimentaires du restaurant

Notre institution a mandaté la société Beelong pour réaliser un diagnostic des achats alimentaires de la cuisine HEP Vaud avec leur méthode ECO-SCORE®.

L’hepisèmerie – Epicerie solidaire à la HEP Vaud !

La première association étudiante dédiée à la durabilité a vu le jour à la HEP Vaud : l’hepisèmerie. Cette association se fixe plusieurs objectifs, dont les principaux sont le gaspillage alimentaire la lutte contre la précarité étudiante.

Midi durabilité: un jardin pour former à la durabilité ?

Les Midi-Durabilité permettent de faire le lien entre la théorie et la pratique pour intégrer ces concepts dans les enseignements et le fonctionnement du campus. Ouverts à tous, ces rendez-vous sont une occasion de construire une culture de la durabilité au sein de l'institution, en impliquant activement les étudiant.e.s, le personnel et les partenaires locaux.
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Contact

Bureau de la durabilité

durabilite@hepl.ch