Projet
Concept nutrition
Mise en place du concept « Nutrition » au sein de l’institution afin de favoriser la réduction des déchets ainsi que l’accès à une alimentation saine, locale, de saison, et diversifiée, à toute heure de la journée.
Ce concept se décline en trois axes :
- 1) Offre d’encas – pour les petites faims
- 2) Offres de repas « rapides »
- 3) Offre de repas au Restaurant de Cour 33
Distributeurs et automates à encas et boissons « Dallmayr »
La HEP Vaud a choisi comme partenaire le prestataire «Dallmayr» qui, par son label Vaud+, garantit les critères de qualité et de durabilité inhérents au concept «Nutrition» de l’institution.
Ce partenariat permet à la Haute école de réinjecter le bénéfice des ventes dans le concept «Nutrition» afin et de mettre à disposition de chacun et chacune, des produits sains à des prix compétitifs, à toute heure.
La prestation de «Dallmayr» inclut la gestion des automates à boissons et nourriture, des fontaines à eau et des machines à café, sur le site de Cèdres et celui de HEP docks.
L’offre des produits proposés est de qualité, durable, saine et locale (80% régional – 20% suisse).
Par son label «Vaud+», elle est destinée à valoriser les produits du terroir.
Pour encourager l’élimination des déchets, des prix réduits seront appliqués pour les personnes utilisant leur propre contenant lors de l’achat de boissons chaudes.
Repas « rapides » via les frigos connectés « Feel Eat »
Par le biais des frigos connectés, la HEP Vaud souhaite mettre à disposition des plats gourmets « rapides », cuisinés à base de produits frais, disponibles en tout temps et à des prix abordables.
Un frigo par site sera rempli, tous les matins par:
- Des produits frais et locaux;
- Des plats préparés par des chefs cuisinier;
- Des boissons saines.
Offre de repas au Restaurant #Cour 33
Le groupe «Eldora», gérant du restaurant de Cour 33, a fait des propositions en adéquation avec les objectifs de l’institution en présentant une offre :
- Variée, de qualité et avec le label Fait Maison;
- Favoriser des produits locaux, bio et de saison.
Ainsi que:
- Un plan de menus sans répétition durant 8 semaines;
- Des animations fréquentes;
- Un suivi permanent de l’équilibre alimentaire par leur diététicienne.
Les emballages consignés sont privilégiés et une offre élargie de boissons saines sera proposée.
